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时间总是在不知不觉之中流逝,不知不觉又过去了几天。

夏杰查看了一下晾晒在院子之中的茶叶,虽然已经干燥得差不多了,然而以最高级的茶叶作为标准的话,含水量还是没有达到他想要的程度。

心念一动,夏杰开起了今天的直播,对着屏幕前的观众们说道。

“大家可以看到,咱们的绿茶茶叶已经干燥得差不多了,但是含水量还没有达到最完美的状态,接下来咱们要继续加工一下,让茶叶达到最佳的含水量。”

在屏幕前的观众们看着夏杰仅仅只是捏着一片茶叶,便已经能够判断茶叶此刻的含水量还不足,当即也是十分的诧异。

要知道,若是此刻夏杰身在实验室当中,再说这样的一番话,直播间的观众们是一点儿质疑都不会有。

但是现在的他却仅仅凭借着自己的手指和眼神判断,看起来确实有些唐突。

于是,不少的观众发表了质疑的弹幕。

“光是凭借手和眼睛,就判断茶叶的含水量不足,虽然手艺杰你是专业的,但是这样子决定,是否有一些草率呢?”

“对啊夏老师,起码要给大家证明一下吧,都没有使用专业仪器,就直接判断茶叶的含水量还没有达到标准,确实有些不太合适。”

“夏老师,我也很想看一看,此时此刻绿茶茶叶的含水量,是否像是您说的一样,还没有达到完美的标准。”

“山村之中也没有专业测试含水量的仪器啊,你们这不是难为夏老师吗?”

“光是‘厨神杰’的名气摆在这里,还需要证明什么吗?区区茶叶的含水量而已,根本没有办法难倒厨神杰好吧。”

面对直播间观众们提出的质疑,夏杰依旧是一副胸有成竹的表情,似乎一点儿也没有受到影响。

“既然大家对于含水量如此感兴趣,那么我就给大家讲一讲吧。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道:“用手测含水量需要在实践中不断积累经验,逐步提高测定的准确性。”

“对于缺乏经验的人,可选择几种干燥程度不同的茶叶,在感官测定水分后,再与烘箱法的测定结果进行比较,以校验感官测定的正确程度,烘箱法我在这里就不多说了,大家可以自行千度一下,我只说结果。”

“含水量的百分之五左右:抓茶一把,用力紧握很刺手。发出‘沙沙’响声,条脆,手轻轻一捻即可成粉,是过度干燥的结果。”

“含水量的百分之七左右:抓茶一把,用力紧握,感觉刺手。有‘沙沙’响声,条能压碎尚脆,手需要稍稍用力,可以将其捻成粉末,香气充足。”

“含水量的百分之十左右:抓茶一把,用力紧握,有些刺手,条能折断,手捻有片末,香气正常。”

“含水量的百分之十三左右:抓茶一把,用力紧握微感刺手,条无显著折断,手捻略有细片。”

“含水量的百分之十六左右:抓茶一把,用力紧握,茶条弯曲,张手时逐渐伸展,手捻略有碎片。有潮气,新茶出现陈气。”

说完了鉴定含水量的准则之后,夏杰心念一动,无人机下降了高度,给自己正在捻着的茶叶的双手来了一个特写。

“大家可以看到,现在的茶叶即使我用手用力一捻,也没有任何的碎片出现,甚至还会出现一些植物汁液,说明此时此刻的含水量,是大于百分之十六的。”

听着夏杰的一番说明之后,屏幕前的观众们也总算是恍然大悟。

“果然,质疑手艺杰就是一个错误的选择。”

“夏老师果然是不容质疑的,是我刚刚唐突了。”

“本来还以为能够见到专业的仪器,没想到厨神杰三言两语就已经说清楚了,简直是让人不得不佩服啊。”

“这样的话,下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”

“什么叫做专业?这就叫做专业!在山村小杰的直播间,你完全不需要任何的仪器,因为主播的大2脑就是世界上最精密的仪器!”

“这让我回想起厨神杰一摸到食材,就能够大致判断鲜美程度的时候,现在能够通过感知判断茶叶的含水量,也应该是这样的原因吧。”

看着观众们的吹捧,夏杰只是笑了笑,回应道:“嗨,其实没什么值得吹捧的,只是恰好比较懂这个活儿罢了。”

说完之后,夏杰将茶叶收起,带进了厨房之中。

“咱们没有炒干机,也不需要那玩意儿,就一口铁锅,和一双手足以。”夏杰对着屏幕前的观众们微笑道。

说完,铁锅的温度也已经达到了八十摄氏度,刚好是夏杰想要的温度。

将火候控制好,夏杰放入需要炒干的茶叶,开始了新一轮的颠勺表演。

只见到夏杰左手抓着铁锅的柄,右手拿着锅铲,有节奏地翻炒着铁锅之内的茶叶。

原本只会出现在电影和动漫之中的夸张镜头:无数茶叶在夏杰的翻炒下,像是被赋予了独特的能量似的,能够在空中滞留足足几秒的时间,仿佛涨潮时候朝着海岸奔涌的潮头一般,格外地有气势。

“小杰哥哥就连炒干茶叶,都是那么的帅气啊。”

“可恶,这就是华夏的手艺大师、烹饪大师吗?感觉仅仅只是颠勺,都颠得比其他的大厨更加有灵魂似的。”

“虽然不是第一次看杰哥颠勺了,可每一次看到这样的场景,都感觉是一种极大的享受。”

“是啊,要不是厨神杰正在直播,我甚至都还以为这是后期制作特效的视频呢。不过自从见多了以后,也有些习以为常了。”

“大家注意到没有,在主播颠勺的时候,铁锅之中的茶叶,一点儿损伤都没有,依旧是之前的模样。”忽然,有观众指出了夏杰在颠勺过程之中的恐怖之处。

正如这一位观众所说的那样,在夏杰精确的控制之下,满满一铁锅的茶叶,居然一点儿损伤都没有,显得格外的恐怖。

要知道,即使只是锅铲和茶叶碰撞,加上茶叶如此的脆弱,都有可能会导致茶叶受损。

然而,在夏杰神乎其神的颠勺手艺面前,铁锅之中的茶叶居然一点儿损伤都没有!

而直播间里的观众们,也都看到了这样的一条弹幕,也开始注意到铁锅之中茶叶的完整程度。

即使是在直播间数千双眼睛的注视下,直播间里的观众却也无法在铁锅之中的茶叶里,找到任何的残缺。

“啊呀我去,还真的一点儿残缺都没有,即使是神仙来了,也无法做到这样的程度啊!”

“若是现在的茶叶还是刚刚采摘下来,含水量很高的情况下,做到这样的程度或许真的让人一点儿都不意外,但是要知道,现在的茶叶,已经不是刚刚采摘下来的时候了。”

“看着铁锅上边那被蒸腾出来淡淡的白色水汽,显然现在的茶叶,含水量已经达到了完美的程度了。”

夏杰自然也是注意到了,现在铁锅之中的茶叶已经达到了完美的含水量,于是便起锅,将茶叶倒了出来。

“大家发的弹幕,我都看到了,但究竟茶叶有没有损耗,或者是被破坏,我们用器具筛一筛,如果有大量细小的碎片掉落,就说明还并不能够保证

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每一片茶叶都被完美的炒制干燥。”

夏杰对着屏幕前的观众说道,而后用将茶叶放置到器具上,用力晃动着器具。

果然,正如之前屏幕前观众们发现的那样,掉下来的只有一些细小的灰尘和小碎片,其数量相对于茶叶的数量而言,完全可以忽略不计。

经过这一番验证之后,屏幕前的观众们,对于夏杰的高超的厨艺更加深信不疑。

“现在,绿茶茶叶的制作就先告一段落吧,咱们等待放凉之后,在使用其他的器皿包装,就算是完成了。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道:“如果没有时间和地点能够亲手制作绿茶茶叶的,当然也可以去市面上买,绿茶普遍价格不是很贵,当然像是我这种纯手工的,自然不在其中。”

夏杰的话,让屏幕前的观众们似乎嗅到了商机。

“杰哥,你刚刚是说完价格,又提到了你现在自己制作的茶叶,意思是这些茶叶之后打算售卖吗?如果需要售卖的话,请联系我,价格任您开。

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忽然,一条求购夏杰亲手制作绿茶的弹幕飘过。

看到这样的一条弹幕,夏杰连连摆手,说道:“请不要误会我的意思啊,我并不打算售卖这一批绿茶……”

“准确的说,我所制作的绿茶,都不会售卖,只会留着自己饮用,毕竟我所种植的绿茶也不是很多。”

看到了夏杰坚决的态度,直播间里的观众们也有些遗憾。

“唉,可惜了,我本来以为终于有机会,可以购买到杰哥出品的茶叶了。”

“在看到夏老师如此出神入化的制作之后,确实激起了我强烈的购买欲望。”

“说真的厨神杰,咱们真的不能商量一下么?价格啥的我觉得像茶叶这种,我还是能够承受得起的。”

“是啊杰哥,要是工艺品的话,我倒是认为不在我能力的承受范围,但是茶叶的话,几克我还是买得起的。”

即便屏幕前的观众们在怎么说,夏杰的态度依旧十分坚决:不卖就是不卖。

要是这种情况,放在一般的主播身上,说不定就就借此机会,将自己亲手做制作出来的茶叶大卖特卖了。

然而,夏杰本来也不是什么缺钱的主,制作茶叶纯属于个人爱好,并没有打算朝着盈利的方向发展。

夏杰身上能够盈利的东西和技术,实在是太多了,这小小的绿茶和其他的盈利点比起来,简直就是小巫见大巫。

所以,夏杰自然是不会打算售卖自产自饮的茶叶的。

而在持续询问了一会儿之后,大家见到夏杰的态度依旧坚决,也便放弃了这么一个想法。

“夏老师,既然咱们没办法购买到您亲手制作的绿茶,您可不可以告诉我们,如何鉴别绿茶的品质呢?”

“现在市面上的绿茶如此之多,我想或许有其他的观众跟我一样,并不是很了解其中的门门道道,恐怕到时候想要享受高档绿茶的话,得花上不少的冤枉钱。”

有观众对着夏杰询问道。

随着这一位观众提出的问题,大家也都纷纷响应,想要让夏杰传授鉴别绿茶品质的方法。

“虽然杰哥仅仅只是提到过绿茶品质的鉴定,但是我想以‘百科杰’的博学程度,对于绿茶品质的鉴别,应该没有任何的问题才对。”

“杰哥,您就告诉我们吧,我看了您的直播之后,就一直在挑选好的绿茶,但是确实也像是刚刚说的那样,很害怕花了冤枉钱,却得不到相对应价值的茶叶。”

“对啊杰哥,你就跟咱们说一说吧,既然都已经制作出来了,那不如顺水推舟,送佛送到西。”

“要是可以买到杰哥所制作的茶叶,就一定有品质的保证了,只可惜杰哥不卖。”

夏杰看着直播间里的弹幕,想了一会儿,才开口说道:“品质鉴别的方法是可以告诉你们,但是可千万别知道了方法之后,就到处去砸别人的招牌,毕竟有些茶叶贵的地方并不是在工艺上,而是在原料上。”

此时此刻,希望夏杰传授方法的观众们,对于他此刻提出的要求,自然是连连答应。

看着满屏幕的“一定一定”,夏杰方才点了点头,开始跟屏幕前的观众们介绍起关于绿茶的鉴定方法。

“在开始讲解方法之前,大家要知道,绿茶之鉴定方法,可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种,有条件的朋友,可以采用机械鉴定。”

“首先是从茶叶的形状上判断,包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,清洁,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及下盘,干湿程度,身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异,下边只举例几个常见的类型,以供大家参考。”

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